Insalata di avocado, mandorle, fragole e ricciola!
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Ingredienti
- insalata a vostra scelta
- 6 mandorle tostate
- 5 fragole
- 1 avocado maturo
- per il pesce:
- 1 fetta di ricciola
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 pizzico abbondante di origano secco
- 1 pizzico abbondante di timo
- qualche fogliolina di rosmarino
- olio extra vergine d'oliva
- per la citronette:
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- succo di mezzo limone
- sale e pepe nero
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 4minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete in una terrina il pangrattato con gli aromi,, un pizzico di sale, mescolate il tutto e impanate bene il pesce su entrambi i lati.
Versate in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate cuocere il pesce non più di 2 minuti per lato in modo che si formi una crosticina dorata e croccante.
Nel frattempo sbucciate l'avocado e tagliate a pezzetti sia questo che le fragole. Lavate e tagliate finemente anche l'insalata. Se volete tagliate anche le mandorle, altrimenti potete utilizzarle anche intere.
Per preparare la citronette versate in una tazza il succo di limone con l'olio, il sale, il pepe e sbattete il tutto energicamente con una forchetta fino a creare un'emulsione.
A questo punto mettete in una ciotola tutte le verdure e la frutta, condite con la citronette e mescolate bene.
Impiattate in un piatto da portata mettendo sopra la ricciola a pezzetti.
Se non trovaste la ricciola disponibile potete sostituirla con del pesce spada.
Come insalata io ho utilizzato della rucola nostra ma se non vi piacesse il sapore amarognolo potete utilizzare un'insalata più dolce come una lattuga o un iceberg.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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