Cestini di pasta fillo con polpettine di polle e prosciutto al limone
Di Mikychef
Cestini di pasta fillo con polpettine di polle e prosciutto al limone su nido di cicoria
Ingredienti
- Ricetta:
- Ingredienti
- • 500 gr Pollo tritato
- • 250 gr Prosciutto cotto tritato
- • 1 uovo
- • 40 gr parmigiano grattugiato
- • noce moscata q.b.
- • 2 limoni
- • 200 gr di mollica di pane
- • latte q.b.
- • sale
- • pepe
- • 1 confezione pasta fillo
- • olio evo
- • cicoria
- • aglio
- • peperoncino
- • farina q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione:
• Preparare impasto con i due macinati di pollo e prosciutto cotto, mollica di pane bagnata nel latte, uovo, parmigiano, limone (solo la scorza grattugiata) sale e noce moscata.
• Formare delle piccole polpettine passandole nella farina e successivamente passarle in una padella capiente con un filo d'olio; appena si saranno leggermente dorate versare il succo dei limoni e proseguire la cottura per circa 15 minuti.
• Stendere la pasta fillo con delicatezza e ritagliare dei quadrati di circa 10 cm di lato.
• Adagiare 4 quadrati per ogni stampino a alternando le punte per ottenere un cestino; ripetere per gli altri stampi ed infornare a 180°C per circa 4 minuti il tempo che la pasta diventi di un bel colore brunito.
• Saltare la cicoria in una padella con sale, aglio, olio e peperoncino.
Tappa 2
• Impiattare ponendo al centro del piatto il cestino, il nido di cicoria e le polpettine.
Terere il coperchio sulla padella devono rimanere piuttosto chiare le polpette.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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