Crumble di asparagi e Cheddar
Di Chef Damien
Validata dalnostro chef
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Ingredienti
- 6 bicchierini verres de table
- 20 asparagi freschi (in scatola)
- 2 tranci di prosciutto cotto
- 150 g di Cheddar
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di farina
- Succo di limone (1/2)
- 110g di burro
- 2 cucchiai di panna acida
- Sale
- Pepe macinato
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare con le mani la farina, 70g di Cheddar tagliato a pezzettini piccoli e 60g di burro fino ad ottenere un’impasto dalla consistenza abbastanza sabbiosa. Lasciar riposare in frigo.
Tappa 2
Pulire gli asparagi e dividerli in due mazzi. Farli cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata e con una spruzzata di limone. Controllare la cottura, con l’aiuto di un coltello (saranno cotti quando il coltello trapasserà interamente l’asparago). Passarli in seguito sotto l’acqua fredda e asciugarli.
Tappa 3
Far saltare in padella a fuoco basso la pasta del crumble per 10 minuti oppure in forno a 150° per 20 minuti. Lasciare riposare.
Tappa 4
A bagno maria, sbattere i tuorli d’uovo conditi con sale e pepe e tre cucchiai di acqua per 10 minuti. Aggiungete i pezzetti di burro e il cheffar. Aggiungere la panna acida e mescolare.
Tappa 5
Tagliare gli asparagi e il prosciutto a pezzettini. Mescolare e far saltare in padella con un filo d’olio per 5/6 minuti.
Tappa 6
Disporre gli asparagi e il prosciutto al fondo del bicchiere. Aggiungere uno strato di crema e Cospargere con la pasta crumble a base di Cheddar.
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Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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