Mousse leggera al cioccolato nero

Di Pascale Weeks

Grazie al sifone questa mousse resta delicata e areata!

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Bicchierini alla ciliegia e...

Ingredienti

100 g di cioccolato nero
20 cl di crema liquida
10 cl di latte
Una tavoletta di cioccolato nero per la guarnizione

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate fondere il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde. Quando il cioccolato sarà fuso, lavorarlo con una spatola fino a quando non sarà ben liscio.
Fate bollire il cioccolato con la crema e il latte.
Quando il composto inizierà a bollire versare il composto nel cioccolato in tre volte e mescolare bene il tutto fin quando il tutto non sarà ben liscio.

Tappa 2

Passare il composto e metterelo in una casseuola.
(tappa obligatoria se si vuole una mousse perfetta).
Coprite con la pellicola trasparente e mettete il composto nel frigorifero per 4 ore.

Tappa 3

Mescolare il composto e versatelo nel sifone. Chiuderlo e metterlo in frigo. Dopo un'ora mettere il composto in un bicchierino.
Preparare dei pezzettini di cioccolato. Prendere la barretta di cioccolato e riscardarla con un phon per i capelli fino a quando la barretta non brillerà.
Aspettare dai 3 ai 4 minuti e raccogliere la polvere di cioccolato caduta con l'aiuto del calore del phon.
Mettere la polverina nel frigo.

Tappa 4

Nel momento di servire il dolce, decorate i bicchierini con il cioccolato.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.