Polpettine alla noce di cocco
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Ingredienti
- 350 g di carne macinata
- 1 c di cumino
- 1 c di coliandro
- Aglio
- Sale
- 50 g noce di cocco in polvere
- 2 cdi farina
- olio vegetale
- Salsa:
- 6 di salsa soja dolce
- 4 c dic succo di limone verde
- peperoncino
- 1 c di noccioline tritate
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 8minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Inuna ciotola, mischiate la noce di cocco in polvere con 12 cl di acqua calda e lasciare riposare per 30 minuti.
Mioschiate tutti gli ingredienti e ripartiteli nella 4 ciotole.
Tappa 2
Nella ciotola del robot tipo mixer, mettere la carne macinata , la noce di cocco, le spezie , l'aglio e il sale. Mixare il tutto. Verificare che non manchi sale o se il gusto del condimento non si sente molto. In questo caso aggiungere un po più di ingredienti.
Formate delle polpettine abbastanza grandi. Fatele cuocere nel fuoco caldo di una padella per 1 minuto e mezzo a fuoco vivo.
Bassate il fuoco e prolungate la cottura fin quando le polpette non saranno cotte.
Servire calde.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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