Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 2 pacchi interi di pavesini
- 150 g di zucchero a velo
- gocce di cioccolato q.b.
- 4 tuorli, 2 albumi
- orzo solubile q.b.
- cacao amaro
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare a neve soda gli albumi. Riunire in una ciotola i tuorli con lo zucchero e lavorarli a lungo fino a renderli bianchi e spumosi 8
(sarebbe opportuno lavorarli con un cucchiaio di legno ma per motivi logistici io uso la frusta elettrica). Incorporare delicatamente il mascarpone quasi freddo di frigo e poi gli albumi montati a neve (miscelare dal basso verso l'alto affinché non smonti).
Coprire il fondo di un piatto da portata (possibilmente rettangolare) a bordi alti con un sottile strato di crema, coprire con uno strato di pavesini bagnati nell'orzo, ricoprire con uno strato leggermente abbondante di crema ed una manciata di gocce di cioccolato;M ripetere queste operazioni fino a fine ingredienti. Quando si arriva all'ultimo strato al posto delle gocce di cioccolato spolverizzare con del cacao amaro.
Porre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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