Cupcakes all'arancia e cioccolato fondente
Cupcakes per gli amanti del fondente: base all'arancia e buttercream al cioccolato extra fondente.
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Ingredienti
- Per la base alla arancia:
- 100ml di olio di semi di girasole
- 100g di zucchero bianco
- 100g di zucchero di canna
- 3 uova
- 200g di farina auto-lievitante (miscela farina e lievito)
- 50ml di latte parzialmente scremato
- 50ml di succo di arancia
- 1 cucchiaino di estratto di arancia
- Per il buttercream al cioccolato fondente:
- 150g di burro senza sale a temperatura ambiente
- 100g cacao in polvere amaro
- 350g di zucchero a velo
- 100ml di late parzialmente scremato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Adapted from lafabbricadeicupcakes.blogspot.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riscaldare il forno a 180° o 160° se ventilato.
Preparare il vassoio per cupcakes con 12 pirottini di carta.
Setacciare in una ciotola la farina.
Mescolare il latte, il succo di arancia e l'estratto di arancia.
Tappa 2
In una planetaria (o con lo sbattitore elettrico) sbattere l'olio con i due tipi di zucchero.
Aggiungere le uova, uno alla volta, ed amalgamare bene il composto prima di aggiungerne un altro.
Incorporare 1/2 della farina al impasto e mescolare bene a bassa velocità, aggiungere il liquido di latte e arancia e continuare a mescolare.
Aggiungere l'altra metà di farina e mescolare a bassa velocità finché sarà incorporata, ma senza sbattere troppo.
Tappa 3
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere per una ventina di minuti. Sfornare, testando prima la cottura con uno stecchino, lasciare un paio di minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia per lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.
Tappa 4
Mentre i cupcakes sono in forno setacciare l'icing sugar (o zucchero a velo) insieme al cacao in polvere. Mescolare nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico) metà dell'icing sugar e cacao con il burro a bassa velocità. Aggiungere poi il latte mescolato con l'estratto di vaniglia poco a poco senza smettere di sbattere. Infine aggiungere il rimanente di icing sugar e cacao e continuare a sbattere aumentando la velocità per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Tappa 5
Versare il buttercream in una sac à poche e decorare i cupcakes. Ho usato una bocchetta Wilton numero 1M. Ho fatto la decorazione partendo dal centro e girando attorno per creare una sorta di fiore e poi in centro ho aggiunto un ciuffo di buttercream. Infine ho decorato con mini confetti della marca FunCakes.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
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