Pennette alla Crema di Scampi

Di Angelucci Roberta

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Ingredienti

800 gr di Scampi freschi
Cipolla
Passata di pomodoro
1 vasetto di Panna da cucina
Sale
Prezzemolo
Pepe
1/2 Kg di pennette

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare con cura gli scampi e privarli del loro guscio e della testa, con l'ausilio di un tagliere e di una mezza luna tritarli il più finemente possibile fin quasi a farne una poltiglia.
In un tegame molto ampio far soffriggere la cipolla tritata molto finemente (circa 1/4 di una cipolla piccola), appena la cipolla inizia a dorarsi mettere gli scampi e farli rosolare, aggiungere una noce di burro e quando questo si è ben sciolto aggiungere la passata di pomodoro ed il sale e lasciare che il sugo cuocia e si insaporisca.
Nel frattempo far cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata del sugo aggiungere la panna da cucina e mandare per altri 5 min.
Scolare la pasta e rovesciarla nel padellone, amalgamare bene il tutto e cospargere con del prezzemolo e pepe a piacere.
Il risultato è garantito!!!

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.