Insalata settembrina : cachi, finocchio e melograno
Di Chiara Brina
Un mix di sapori, croccante e colorata, con una salsa al melograno irresistibile.
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Ingredienti
- 1 cachi
- 1 finocchio
- 1/2 melograno
- 1 barbabietola
- 1 mazzetto di rucola
- Il succo di 1/2 arancio
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
- 1 cucchiaio d’aceto balsamico
- Fior di sale
- Pepe nero macinato fresco
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il caco in 8 parti uguali. Togliere tutte le foglie del finocchio e passarle sotto l'acqua fredda. Tagliare a lamelle. Sbucciare e tagliare la barbabietola a fettini sottili. Spremere 1/2 arancia e conservare un cucchiaio di succo spremuto.
Tappa 2
Preparare la salsa di melograno:
Tagliare la pelle delle due estremità. Aprire a metà il melograno e disporre i chicchi del melograno in una pentola. Lasciar da parte qualche chicco.
Schiacciare i chicchi restanti con l'aiuto di una forchetta per ottenere un succo. In una pentola, aggiungere il succo d'arancia fresco, l'aceto, il miele e il pepe nero macinato. Riscaldare la salsa e far ridurre per qualche minuto, in modo che diventi più densa. Lasciar raffreddare e conservare.
Tappa 3
In un'insalatiera, disporre le lamelle di finocchio, le fettine di barbabietola, la rucola e i pezzi di caco. Cospargere con fior di sale, pepe nero e il cucchiaio di succo d'arancia. Aggiungere i chicchi di melograno rimasti e versare la salsina a base di melograno.
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