Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Cheesecake ricotta e amaretti con pesche caramellate

Di

L'abbinamento pesche e amaretti è da sempre uno dei miei preferiti; così ho pensato di riproporlo anche in un delizioso cheesecake. Con la sua base di biscotti, la crema di ricotta e amaretti e la coulis di pesche con pesche caramellate questo cheesecake è un dolce perfetto per l'estate!

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

Ingredienti

  • 300 gr di biscotti secchi
  • 120 gr di burro
  • 500 gr di ricotta
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 250 ml di panna da montare
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 fiala di aroma alla mandorla
  • 20 amaretti
  • 2 pesche gialle
  • 1 cucchiaio di zucchero + 1 di succo di limone
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un mixer frullate i biscotti fino a raggiungere una consistenza sabbiosa; unite poi il burro fuso e amalgamate. Foderate uno stampo a cerniera da 24cm con carta da forno e rivestite la base con i biscotti pressandoli con il dorso di un cucchiaio; riponete in frigo per almeno mezz’ora.

Tappa 2

Preparate la crema lavorando la ricotta con lo zucchero,l’aroma alla mandorla e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Sciogliete la gelatina ( che prima avrete messo in acqua fredda per 10 min ) in un poco di panna e aggiungetela alla ricotta. Montate a neve ben ferma la panna e con movimento dal basso verso l’alto amalgamatela alla ricotta. Livellate la crema sulla base di biscotti e tenete in frigo per almeno mezz'ora.

Tappa 3

Per la coulis prendete una pesca, sbucciatela e tagliatela a pezzi; mettetela in un contenitore con un un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone e frullate con un minipimer. Ponete il composto ottenuto in una casseruola e fate bollire per 5 minuti. Una volta fredda spalmate la coulis sulla crema del cheesecake. Per le pesche caramellate prendete l’altra pesca, sbucciatela e tagliatela a pezzi che poi passerete nello zucchero di canna. Mettete i pezzetti su un piastra ben calda ( o una padella antiaderente ) e fate caramellare. Disponete poi la pesca sulla coulis e decorate con amaretti sbriciolati.

​

Consiglio sempre di utilizzare ricotta fresca per la realizzazione di questa ricetta per esaltare al massimo il suo gusto

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

Commenta questa ricetta

Crema di amaretti GELATO AGLI AMARETTI