Turcinelli

Di Cucina con Imma

Ed ecco un'altra ricetta natalizia tipica delle mie parti : i "turcinelli" , ovvero una sorta di zeppoline fritte che la sera della vigilia diventano sulla tavola sostituti del pane ... prego servitevi pure !!!

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Pettole e fagioli

Pettole

Ingredienti

1 Kg di farina tipo "00"
1 cubetto lievito di lievito di birra
1 cucchiaio di sale fino
1 spolverata abbondante di cannella
20 filetti di alici dissalate sfilettate ( facoltative)
acqua minerale qb
1 l olio di semi per friggere

Informazioni

persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 200minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate in una terrina la farina, spolverate con abbondante cannella e aggiungete il lievito di birra disciolto in acqua tiepida. Iniziate ad impastare aggiungendo a poco a poco dell'altra acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente fluido. A questo punto è possibile aggiungere all'impasto le alici spezzettate ; quest'ultimo passaggio in realtà è facoltativo.

Tappa 2

Lasciate lievitare coprendo con un canovaccio per un paio di ore.

Tappa 3

A questo punto in una padella bella larga versate e fate riscaldare 1 l di olio di semi , e con le mani, che di tanto in tanto ungerete in un pò di olio di oliva per avere maggiore manualità con l'impasto, prendete un pò del composto e allargatelo creando un buco al centro. Fate friggere fino a quando entrambi i lati saranno belli dorati e scolate su carta assorbente.

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