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Silvia_TribùGolosa

Biscotti fritti al cocco ripieni di crema

Di Silvia_TribùGolosa

Questi biscotti ripieni di crema pasticcera, ricoperti di cocco, sono una merenda golosa e originale, ideale per i bambini.

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Ingredienti

  • Per la crema pasticcera :
  • 4 tuorli d'uovo
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 500 ml di latte
  • 1 limone biologico
  • Per i biscotti ripieni :
  • 1 pacco di biscotti frollini
  • Cocco disidratato
  • 2 uova
  • Olio di semi da arachidi per friggere

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione della crema :
versare il latte in una casseruola, aggiungervi la buccia del limone in 2 o 3 pezzi, portare ad ebollizione, poi come il latte bolle, eliminare la buccia di limone e conservare il latte fuori dal fuoco.
In un'altra casseruola, montare con una frusta i tuorli con lo zucchero, finché non si ottiene uno zabaione bianco e spumoso. Aggiungervi la farina e mescolare.
Poco a poco versavi il latte e continuare a mescolare.
Mettere il composto sul fuoco e, a fuoco lento, mescolare continuamente con un cucchiaio di legno o con la frusta, finché la crema si addensa. E' pronta quando vela il cucchiaio. A questo punto toglierla dal fuoco, versarla in un'insalatiera, coprire con della pellicola trasparente e farla raffreddare completamente.

Tappa 2

Preparazione dei biscotti ripieni :
spalmare un po' di crema su un biscotto, coprire con un altro biscotto in modo che combacino bene, premere delicatamente ed eliminare la crema in eccesso lungo il bordo.
Continuare l'operazione fino ad utilizzare tutta la crema, per ottenere i biscotti ripieni.
Sbattere le uova in una ciotola capiente, poi immergere i biscotti ripieni nell'uovo sbattuto, facendo attenzione che s'impregnino da tutti i lati.

Tappa 3

Scaldare l'olio in una padella, quando è bollente immergervi i biscotti e friggerli sui due lati, scolarli su della carta assorbente.
Una volta fritti tutti i biscotti ripieni, passarli nel cocco disidratato facendo attenzione che li ricopra da tutti i lati. Servirli.

Tecniche di cucina

Torta in tazza mele e speculoos

Sbriciolate in una ciotola 45 g di biscotti speziati alla cannella tipo speculoos. Versate in una tazza adatta al microonde 20 g di burro fuso, aggiungete i biscotti, 3 cucchiai di zucchero, 1 uovo,  2 cucchiai di latte e un pizzico di lievito chimico per dolci. Mescolate bene con una forchetta. Aggiungete 1/4 di mela tagliata a dadini e un altro biscotto spezzettato grossolanamente. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere in forno a microonde per 1'40". 

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