Ravioli Cinesi Vegetariani

Di Vera

Ricetta per circa 40 ravioli.

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1 Foto

Salata Boeuf (ricetta rumena)

Validata dalnostro chef Giardiniera di verdure col Bimby

Ingredienti

Per l'impasto dei ravioli:
250g farina 0
150ml acqua
1 pizzico sale
Per il ripieno:
1/4 cavolo cappuccio
1 carota
1 zucchina
1 porro
salsa di soia qb

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la sfoglia per i ravioli:
disporre la farina a fontana e aggiungere pian piano l'acqua e il sale. Impastare finoa d ottenere un impasto sodo e compatto. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno mezz'ora.

Tappa 2

Per il ripieno:
tagliare le verdure molto sottili (o addirittura tritarle piuttosto grossolanamente). Scaldare il wok, aggiungere le verdure, un filo d'olio e 6 cucchiai di salsa di soia. far cuocere bene le verdure e farle raffreddare.

Tappa 3

Stendere la sfoglia molto sottile (spessore ''6'' con la macchina) e con un coppapasta fare dei dischi di 7 cm di diametro.
Farcire con il ripieno di verdure e sigillare bene il raviolo bagnando il bordo con un pò d'acqua.

Tappa 4

Riempire una pentola con 5 cm di acqua e portare a bollore. Sistemare la vaporiera sulla pentola, coprire il ripiano con foglie di cavolo e disporvi i ravioli in modo che non si tocchino l'un l'altro.

Tappa 5

Cuocere a vapore fino a che i ravioli non diventano trasparenti (circa 15 minuti).
Servire con una salsa agrodolce o con salsa di soia.

Per un'alternativa non vegetariana, il ripieno dei ravioli può essere fatto anche aggiungendo alle verdure della carne macinata.

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