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Thedoubletaste

Agretti, risotto e primavera nel piatto

Di Thedoubletaste

Una ricetta di un risottino davvero gustoso e semplice da preparare, così da poter sfruttare al massimo le verdure di questa stagione.

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Ingredienti

  • 230 g di riso Carnaroli
  • 2 mazzetti di agretti
  • 50 g di burro (o margarina vegetale)
  • 70 g di nocciole
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • curcuma

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Agretti, risotto e primavera nel piatto - Tappa 1

Lavate accuratamente gli agretti e lasciateli in ammollo per 10minuti circa con del bicarbonato, risciacquandoli poi più volte. Lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti e scolateli a fine cottura.

Tappa 2

Nel frattempo, in una casseruola, fate soffriggere con una noce di burro, dello scalogno tritato finemente e aggiungete quindi il riso, affinché si proceda alla sua tostatura.

Tappa 3

Agretti, risotto e primavera nel piatto - Tappa 3

A questo punto aggiungete gli agretti e del brodo vegetale, lasciate cuocere il tutto a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e fino a quando il riso non sarà cotto.
Per mantecare, utilizzate una noce di burro e aggiungete al piatto delle nocciole, precedentemente tostate.

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