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Frolle alle mele

Di Pamela M.

Come utilizzare la polpa centrifugata delle mele: ecco delle frolle superfriabili e fruttate per la colazione!

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Ingredienti

  • 1 uovo
  • 60 gr burro freddo
  • 70 gr burro chiarificato freddo
  • 40 gr zucchero di canna
  • 275 gr farina 1
  • polpa centrifugata 5-6 mele
  • un cucchiaino cannella in polvere
  • 3-4 foglie di menta fresca
  • latte q.b. per spennellare
  • zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate farina e zucchero in una ciotola.
Unite l’uovo e fare assorbire.
Aggiungete tutto il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente:
il burro non deve sciogliersi e la massa deve rimanere farinosa.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tappa 2

Nel frattempo, tagliate finemente le foglie di menta.
Unitele alla polpa di mela, insaporite con la cannella.
Lasciate riposare in frigorifero.

Tappa 3

Accendete il forno a 180°C.
Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti:
badate che la massa non diventi troppo unta perchè vuol dire che il burro si sta sciogliendo.
Se fa troppo caldo, mantenete una parte in frigorifero.
Stendete una metà di impasto con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm.
Ricavatene dei dischetti con l’apposito stampo.
Posizionate un cucchiaino di polpa su ciascuna forma.
Mettete al fresco se fa caldo.

Tappa 4

Frolle alle mele - Tappa 4

Ora, stendete la seconda parte di impasto ad uno spessore minore rispetto al primo.
Tagliate altri dischetti da sovrapporre ai primi.
Spennellateli di latte e chiudete le frolle.
Fate cuocere in forno già caldo per 10-15 minuti,
non troppo o si seccheranno una volta freddi.
Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Fate attenzione che il burro non si sciolga troppo. L'impasto deve rimanere sbricioloso altrimenti perderà la friabilità.

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