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Ricette tradizionali della cucina campana - 78 ricette

Ancora più ricette di Cucina campana

Di

Faticosette da lavorare, ma buonissime, sono per eccellenza il simbolo di Natale a Salerno

  • per l'impasto:
  • 500 g farina
  • 1 l acqua
  • pizzico di sale
  • 2 cucchiai olio
  • buccia di limone
  • per guarnire:
  • miele
4.1/5 (18 Voti)

Di

Dolci tipici campani, i mostaccioli sono caratteristici del periodo invernale e natalizio

  • 1 kg di farina
  • 650 gr di zucchero
  • 150 gr di cacao amaro
  • 500 gr di acqua
  • 30 gr di ammoniaca
  • 1/2 bustina di cannella in polvere
  • 1 bicchierino di liquore alla strega
  • 80-100 gr di succo di mandarino (da utilizzare a gusto, e da detrarre dall'acqua)
3.2/5 (494 Voti)

Di

una vellutata italiana - un po' campana e un po' piemontese

  • zucca napoletana 800 gr
  • brodo vegetale 1 litro e 1/2
  • cipolla bianca 1
  • spicchio d’aglio 1
  • Ricotta Seirass (o altra ricotta) 250 gr
  • noce moscata quanto basta
  • sale e pepe a piacere
3.7/5 (3 Voti)

Di

Sono delle zeppoline che a Salerno non possono mancare la sera della vigilia di Natale

  • per l'impasto (da friggere in olio di arachidi):
  • 500 g farina
  • 500 ml acqua
  • 4 cucchiai di liquore Strega
  • 50 g burro
  • pizzico di sale
  • per il condimento:
  • mezzo barattolo di miele
  • succo di un limone
  • 3 cucchiai di zucchero
4/5 (7 Voti)

Di

Questa ricetta di zeppole di papate è tipica della Campania dove le zeppole si preparano tutto l'inverno ma soprat...

  • 2 grosse patate
  • 1/2 kg di farina
  • 2 uova intere
  • un pezzetto di burro
  • 25 gr di lievito di birra
  • scorza di limone
  • un cucchiaio di zucchero
4/5 (32 Voti)

Di

sbollentare le patate,schiacciarle e fare l'impasto aggiungendo le uova sale pepe e tanto formaggio; formare i panz

  • 1 kg patate rosse
  • provola fresca
  • 2/3 uova
  • parmigiano
  • sale pepe
  • pangrattato
3.6/5 (8 Voti)

Di

In una ciotola sbattere le 5 uova con lo zucchero, poi il sale e lievito

  • 5 uova
  • 300 gr di farina
  • 70 gr di burro
  • Un pizzico di sale
  • 50 gr di zucchero
  • ¼ di lievito di birra
  • un bicchierino di latte
  • Bagna:
  • 800 ml di acqua
  • 350 gr di zucchero
  • una buccia di limone
  • un bicchiere di rum
  • 75 gr di confettura di albicocche
3.6/5 (13 Voti)

Di

Fare l' imparto della pizza e lasciarla lievitare finchè non si sgonfia

  • Impasto:
  • 1 kg di farina
  • 2 dadi di lievito di birra
  • acqua
  • sale q.b.
  • mezzo bicchiere di olio
  • pecorino o parmigiano grattugiato
  • Condimento:
  • salame a dadini
  • formaggio ( Galbanino )
  • pecorino
  • grana
  • uova sode ( opzionale )
3.6/5 (63 Voti)

Di

E' un dolce tipico della costiera amalfitana, da gustare freddo

  • 700 g melanzane sbucciate
  • 4 uova
  • 150 g mandorle tritate
  • 150 g pinoli
  • 350 g cioccolato fondente
  • 50 g farina
  • 200 g cacao amaro
  • 200 ml latte
  • sale
4/5 (12 Voti)

Di

L’impepata di cozze è una preparazione tipica di Napoli

  • 1 kg di cozze
  • pomodorini
  • olio
  • peperoncino
  • aglio
  • sale
3.3/5 (298 Voti)

Di

La ricetta originale è conosciuta come i polipetti alla "luciana", chiamati cosi' in onore degli abitanti del qua...

  • 1/2 kg di polipetti moscardini
  • 1/2 barattolo di pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • capperi q.b.
  • olive nere q.b.
3.2/5 (345 Voti)

Di

Non servono descrizioni particolari per questo tanto squisito quanto famoso dolce della Costiera Amalfitana

  • 1 dose di crema al limone (250 ml latte)
  • Per il pan di spagna:
  • 4 uova
  • 120 g zucchero
  • 60 g fecola
  • 60 g farina
  • una bacca di vaniglia
  • scorza grattugiata di limone
  • Per il bagno:
  • 100 g acqua
  • 100 g zucchero
  • 200 ml limoncello
  • buccia di limone
3.8/5 (13 Voti)

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