Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...
Valentina Tribù Golosa

Ricette tradizionali della cucina pugliese - 62 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

 

La cucina pugliese è molto apprezzata dai buongustai, per la ricchezza del territorio che ha permesso di combinare ingredienti genuini e tipici della dieta mediterranea, quali pasta, olio e vino per dar vita a ricette dal sapore unico e inimitabile tra terra e mare.
Dai primi, tra cui ricordiamo le immancabili orecchiette alle cime di rapa e acciughe, passando per i secondi a base di pesce, la cucina pugliese è molto variata e permette di accostare prodotti della terra con prodotti del mare per ottenere piatti gustosi e senza eguali.  Buonissime sono anche le pizze ripiene di cipolle e olive nere, nonché le zuppe e puree a base di fave e cicoria.

Inoltre, la tradizione enogastronomica di questa regione vanta dolci golosissimi come la zeppola di San Giuseppe, e le famosissime carteddate a base di miele o vincotto, nonché le rinomate pittule e sanacchiuddi perfetti per finire in bellezza la cena di Natale, il tutto da accompagnare con uno dei tanti vini di cui la Puglia è produttrice. 

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: cucina, secondi piatti pugliesi , dolci tipici pugliesi, antipasti pugliesi, primi piatti pugliesi di pesce, pettole

Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO : 

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e  la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene  e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.  

Le migliori ricette di Cucina pugliese

Di

I sospiri o dolci della sposa sono dolcetti glassati tipici pugliesi

  • 4 uova
  • 100 gr. di farina
  • 80 gr. di zucchero
  • Per la farcia:
  • 600 ml di latte
  • 6 tuorli d'uovo
  • 6 cucchiai colmi di zucchero
  • 6 cucchiai rasi di farina 00
  • un pò di buccia di limone per aromatizzare la crema
  • Per la copertura:
  • zucchero a velo q.b.
  • acqua q.b.
  • poche gocce di succo di limone
4/5 (1256 Voti)

Se nella vostra vita entrano questi "antibiotici naturali" le cose andranno ancora meglio per voi e la vostra salute sicuramente ne trarrà dei benefici sul medio e, più importante, lungo termine

Di

preparazione: versare nel boccale l'acqua tiepida, le patate lessate, 10 gr olio, lo zucchero e il lievito, emul...

  • ingredienti:
  • -350 gr di acqua tiepida
  • -250 gr di patate lessate e raffreddata
  • -10 gr olio extra vergine di oliva +q.b. per condire
  • -5 gr zucchero
  • -25 gr lievito di birra
  • -600 gr di farina di grano duro (semola macinata)
  • -15 gr sale
  • -pomodorini rossi q.b.
  • -sale e origano q.b.
3.2/5 (503 Voti)

Le macchie e lo sporco che possono intaccare i nostri fornelli sono tra i più resistenti, passando attraverso alte temperature. Che sia questa la zona della casa più difficile da pulire? Forse no ma della cucina senz'altro. Almeno fino a che non conoscerete quest'astuzia geniale

Di

Ragazze anche oggi voglio proporvi un’ottima ricetta per preparare un piatto salentino, che vi piacerà sicur...

  • Allora per prima cosa ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per preparare il nostro impasto.
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di semola
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 2 due cucchiaia di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 8 gr di sale
  • Olive nere
3.2/5 (377 Voti)

Di

Questa ricetta vi guiderà nella preparazione dei bocconotti pugliesi

  • 4 uova
  • 2 bicchieri di zucchero
  • 2 bicchieri di olio
  • 1 bustina di lievito
  • farina qb
4.7/5 (178 Voti)

Vi capita mai di chiedervi se cio' che avete nel freezer sia ancora commestibile? Magari lo avete congelato mesi prima senza riuscire a definire quanto tempo sia esattamente passato. Questa guida vi aiuterà a ridurre gli sprechi

Di

Formare con della farina una fontana e aggiungere l'olio e il sale

  • 250 gr. farina
  • 100 gr. vino bianco
  • 15 gr. sale
  • 65 gr. olio
5/5 (1 Voti)

Di

Questa ricetta di cartellate vi permetterà di preparare dei buonissimi dolcetti pugliesi

  • 500 gr. farina
  • 100 ml. olio
  • vino bianco caldo quanto basta
4.8/5 (161 Voti)

Di

Una antica ricetta salentina

  • 300 gr. di ceci
  • 500 gr. di farina di grano duro
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio, pepe e sale q.b.
4.4/5 (171 Voti)

Di

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1 cm e preparate una padella in cui metterete 3 cucchia...

  • - 500 gr. patate
  • - 20 gr. burro
  • - 4 uova
  • - 4 fette di pane pugliese
  • - un pizzico di peperoncino
  • - olio extravergine d'oliva
  • - sale
5/5 (1 Voti)

Di

torta tipica pugliese

  • pasta frolla:
  • 500g farina
  • 250g burro
  • 200g zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 busta di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • Crema pasticcera:
  • 500g latte
  • 2 tuorli
  • 1 busta vanillina
  • 80g farina
  • 100g zucchero
5/5 (1 Voti)

Di

Questa ricetta di cartellatte fritte pugliesi è perfetta per il Natale!

  • 500 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d'olio
  • Olio per friggere
  • Vino bianco q.b.
  • Vino cotto
4.8/5 (166 Voti)

Ancora più ricette di Cucina pugliese

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Troccoli stracciatella e pomodorini Sospiri o dolci della sposa