Ricette di insalata di rucola - 3 ricette

• 110 g di farina
• 2 tuorli
• 80 g di zucchero
• 90 g di burro
• un po' di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di vanillina
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
• Un pizzico di sale
• 2 kiwi
• Zucchero a velo per decorare

Mescolate lo zucchero con il burro fuso. Unite i tuorli incorporandoli uno alla volta al composto. Aggiungete anche la vanillina, la farina, il lievito e il sale, amalgamando bene il tutto. Versate il composto dei muffin negli appositi pirottini. Pelate i kiwi e tagliateli a metà nel senso della larghezza. Aggiungetene una metà in ogni muffin e infornate a 180°C per 25 minuti.