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Ricette con gli scampi - 26 ricette

Gli scampi sono crostacei simili all'aragosta ma di taglia nettamete inferiore. Lo scampo ha una carne pregiata e raffinata che si presta a numerose preparazioni. Antipasti, primi, e secondi leggeri sono i piatti in cui l'uso degli scampi è più diffuso. Per apprezzarne al meglio la carne, è preferibile cucinarli interi.

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Di Puffetta

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Risotto alla crema di scampi 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

  • 400 gr riso del tipo fino
  • 20 scampi
  • 300 ml panna da montare
  • 150 gr passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchierino brandy
  • brodo q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e prezzemolo q.b.

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Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritarne una decina grossolanamente

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Di

Il Canapè di polenta agli scampi e schiuma di latte è un piatto coreografico da servire per le feste o in occasio

  • Per la polenta:
  • 80 gr di polenta
  • 33 cl di brodo
  • 17 cl di latte
  • Per gli scampi:
  • 33 cl di brodo
  • 12 code di scampi decorticate
  • Per il montaggio finale:
  • 1 zucchina
  • Olio extra-vergine d'oliva
  • Aneto (circa 5 gr)
  • Sale
  • 1/2 limone biologico
  • Uova di pesce
  • qualche foglia di spinacina o d'insalata
4/5 (411 Voti)

Di manu75ep

Il risotto alla pescatora in crosta di pane è un primo piatto a base di pesce originale e gustoso

  • 400 gr di riso
  • 4 scampi freschi medi/grossi
  • cipolla
  • olio extravergine
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • misto mare per risotto
  • una confezione pasta pizza pronta
  • sale q.b.
  • brodo di dado
3.6/5 (415 Voti)

Di

Gli scampi al vapore sono un secondo piatto di pesce leggero e salutare

  • 12 grossi scampi
  • Olio di oliva
  • erbe aromatiche:
  • rosmarino
  • basilico
  • erbe aromatiche a piacere
3.7/5 (384 Voti)

Di teresa1415

In una padella capiente, mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino e far rosolire

  • 1600 g di pesce:
  • Seppie e calamari
  • Tranci di palombo
  • coda di rospo
  • filetti di scorfano e gallinella
  • Gamberetti
  • scampi
  • canocchie
  • Olio
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Vino Bianco
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • sale Q.B.
3.3/5 (385 Voti)

Di Giovanna1987

Fate dischiudere le cozze; in una padella a parte aggiungere olio, gli scampi e i gamberoni per 2 minuti e poi mett...

  • Riso (arborio)
  • 500 gr cozze
  • 500 gr calamari
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 4 scampi
  • 8 gamberoni
  • 1 cipolla
  • aglio
  • olio evo
  • zafferano
  • paprika (un pizzico)
  • peperoncino
  • 1 l brodo di pesce
3.2/5 (372 Voti)

Di morena

pulire i calamaretti, tuffarsi in una padella con olio aglio, peperoncino e basilico, far soffriggere, appena col...

  • 1kg calamaretti
  • 4 scampi
  • 2 pomodori
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • 6-7 foglie di basilico
  • peperoncino
  • farina
  • pane
  • mezzo bicchieri di olio d'oliva
  • sale
2.8/5 (393 Voti)

Di catiapo

lessare scampi e gamberoni poi sbucciarli intanto preparare la salsa mescolando maionese e ketchup secondo il prop...

  • 20 gamberoni
  • 10 scampi
  • maionese
  • ketchup
  • sale
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di brandy
3/5 (373 Voti)

Di D_Laura

fare bollire le vongole con le cozze e i calamari puliti tutti assieme

  • 350 gr. vongole
  • 350 gr. cozze
  • 350 gr calamari
  • 500 gr. gamberi
  • 10 scampi
  • 1 peperone grande rosso + 1 verde
  • 2 pomodori rossi medi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • olio d’oliva
  • sale
  • 4-5 foglie di alloro
  • vino bianco
  • riso
  • zafferano
3.2/5 (356 Voti)

Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb

Altro piatto eccezionale di tradizionale marinara della gastronomia siciliana, in primo piano gli scampi, pescato ...

  • 8 scampi taglia media
  • 300 g. di pomodorini pachino
  • 2 spicchi di aglio e mezza cipolla piccola
  • 1 peperoncino piccante
  • olio d'oliva
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • vino bianco
3.2/5 (319 Voti)

Di Nihal

questa ricetta è stata inventata dai miei genitori

  • 2 cipolle bianche;
  • 2 peperoni;
  • 12 scampi;
  • salsa cinese piccante;
  • olio;
  • sale;
3/5 (333 Voti)

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