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L'intervista di Giulia - Parole di Zucchero



Intervista realizzata da Valentina Intervista realizzata da Valentina

Abbiamo intervistato Giulia - Parole di Zucchero!

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Ciao Giulia - Parole di Zucchero, raccontaci...


Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?


Dopo essere diventata mamma, ho sentito la necessita' di creare e gestire uno spazio tutto mio, dove potere esprimere la mia creativita'. Raccontare i miei esperimenti in cucina, specialmente con dolci, di cui sono molto appassionata, mi e' sembrato la cosa piu' naturale da fare.

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?


L'amore per il cibo ed i dolci in particolare e' una cosa che ho sempre avuto. Sono meta' tedesca percio' sin da piccola ho avuto la fortuna di assaggiare sia delizie mediterranee che nord-europee. La passione per i dolci si e' ulteriormente sviluppata dopo avere lavorato per una grande azienda americana famosa per la attrezzi per decorazione di dolci.

Come definiresti la tua cucina ?


Mi piace cucinare cibo in chiave stagionale. D'estate faccio tante ricette con la frutta, i miei dolci autunnali includono noci e zucche, d'inverno non resisto alle arance e in primavera vi assicuro che pubblichero' sempre una nuova ricetta che risalta le fragole.

Inoltre faccio sempre molta attenzione al procedimento. Specialmente per i dolci e' importantissimo dosare accuratamente gli ingredienti e seguire la procedura alla lettera. Bisogna anche seguire alcune regoline fondamentali. Alcuni esempi: ricordarsi sempre di montare la panna quando e' ben fredda, mentre gli albumi vanno sempre montati a temperatura ambiente.

Cosa ti seduce in una ricetta ?


Be', il risultato finale! La crosticina che incontra la frutta in una crostata, la morbidezza di una crema al burro a base di meringa su una torta a strati, la consistenza vellutata di una ganache, il profumo delle mandorle tostate in un biscotto. E' incredibile come pochi stessi ingredienti, presi in dosi diverse e manipolati con procedure diverse possano creare cosi' tanti tipi di dolci meravigliosi.

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?


Io sono una studentessa nella vita, nel senso che mi piace imparare sempre qualcosa di nuovo. Creare e gestire questo blog mi ha insegnato due cose che rimarranno per sempre con me, esperienze educative dunque.

Per primo, ho imparato tecniche fondamentali di pasticceria. Non sto' parlando di alta pasticceria, quella e' a livello dei pasticceri professionisti, ma di metodi di base che assicurano che anche i dolci fatti in casa vengano bene e con risultati sempre uguali. Quando ero piccola mia nonna faceva un dolce che le veniva diverso ogni volta, nonostante lei usasse sempre la stessa ricetta. Oggi, grazie a cio' che ho imparato, io sono in grado di fare un dolce e che tutte le volte che lo faccio verra' sempre bene.

Secondo, ho imparato a gestire un blog e tutti i social media attraverso i quali interagisco con i miei lettori. Prima del blog conoscevo solo facebook, adesso Parole di Zucchero e' su Facebook, Google+, Pinterest, Instagram, Twitter e Slideshare. Io ho studiato marketing e international business, per me imparare ad essere "social" e' stato fondamentale per ampliare le mie conoscenze nell'ambito delle comunicazioni di marketing integrate.

Le tue foto sono magnifiche : quali sono i tuoi consigli per rendere visivamente bello un piatto ?


Grazie mille.

Io ho due problemi: non me ne intendo molto di fotografia e non ho il tempo di fare lo styling del cibo. Le soluzioni a questi due problemi sono le seguenti:

1. Ho avuto la fortuna di potere usufruire la macchina fotografica di qualita' di mio marito, che uso quasi esclusivamente in automatico! Cio' significa che, anche senza dovere cambiare impostazioni, la maggior parte delle mie foto viene benissimo anche solo in automatico! Il mio consiglio dunque, se non vi intendente di fotografia, conviente fare un piccolo investimento e comprarsi una macchina fotografica come si deve.

2. Per rendere visivamente bello un piatto mi affido quasi esclusivamente al cibo stesso. E' proprio il cibo che e' il protagonista delle mie foto perche' non ho tempo da perdere a cercare e stirare la tovaglia giusta, o il piatto piu' carino, o il cucchiaino del colore giusto. Il consiglio dunque e' quello di usare ingredienti di qualita', maturi al momento giusto, che hanno un bel colore. Aspettate il momento giusto per fotografare: per delle cupcakes esso puo' essere il momento in cui le sfornate, per un pie invece quando e' completamente raffreddato altrimenti se lo tagliate caldo cola tutto il succo fuori prima che si sia rassodato. Mi piace includere nelle foto non solo il dolce finale, ma anche l'ingrediente che ho utilizzato, cosi' si capisce subito di cosa si tratta al primo sguardo.

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?


La mia planetaria, in assoluto. Non potrei vivere senza. E' l'attrezzo magico che impasta o monta tutto alla perfezione, semplicemente cambiando il tipo di frusta da usare. Per fare dolci, la planetaria e' una necessita'.

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?


La mia sfida culinaria in campo dolci e' affrontare i lievitati di ogni genere, dalle brioche al pane. Mi piacerebbe anche provare la pasta madre in giorno.

Per te cucinare è....


Imparare, sperimentare, assaporare.

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?


Ogni volta che posto una ricetta con meringhe, ricevo commenti di lettori disperati che mi raccontano le loro disavventure nel farle e i loro tristi risultati. Non disperate! Provate di nuovo, seguite alcuni consigli essenziali nel farle (li potete trovare su paroledizucchero.com e vi prometto che la prossima volta verranno perfette!



Grazie Giulia - Parole di Zucchero per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Valentina - 23/08/2013



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