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Bretzel-Bagel al formaggio e kiwi

Una ricetta internazionale per preparare dei deliziosi panini leggeri che ti soprendono.

©Silvia Santucci

Ingredienti (per 4 Bagel)

Per la pasta per il pane: 

  • 250 g di farina
  • 15 cl di acqua
  • 30 g di burro
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per la doratura del pane: 

  • 50 g di semi di sesamo
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di acqua

Per la farcitura: 

  • 4 Kiwi
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 1 barbabietola rossa di Chioggia
  • 2 scalogni
  • Olio d'oliva
  • Alcune foglie di prezzemolo
  • 5 bacche rosse
  • Alcune gocce di limone

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Tecniche di cucina

Bagel al salmone

Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.  

Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.



 

 

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