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Crocchette di riso allo zafferano ripiene di mozzarella

Una ricetta  per preparare delle crocchette originali e perfette  per l'aperitivo. Preparate con risotto allo zafferano, queste crocchette contengono un cuore di mozzarella filante. 

© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 300 g di riso vialone nano o carnaroli
  • 50 cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • Un pizzico di pistilli di zafferano
  • 2 cucchiai di burro
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 bustina di 150 g di ciliegine di mozzarella
  • Sale
  • Pepe

Per la panatura:

  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • 100 g di pangrattato
  • 1 litro di olio d'oliva (per friggere)

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Palline di pizza per un aperitivo originale e 100% italiano!

La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia. 

INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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