Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Medaglioni di riso e verdure, una ricetta vegetariana sfiziosa

Questi medaglioni di riso sono originali e facili da preparare, ideali da gustare come antipasto o come secondo piatto leggero, con una bella insalata. Un altro punto a favore di questi medaglioni  è il loro essere un'ottima opzione vegetariana, senza glutine  e lattosio. 

©Sivlia Santucci

gli ingredienti

  • 200 g di riso
  • 1 zucchina piccola
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 100 ml di latte di cocco
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaio di curry
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • Sale 
  • Pepe
  • 4 cucchiai di olio di girasole

Scopri gli altri articoli della Tribù!



Tecniche di cucina

La pizza arcobaleno, coloratissima e con tante verdurine fresche!

Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani. 

 

INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

Commenta questo articolo