Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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19. Marocco - Tajine di pollo

La Tajine è il nome del famosissimo stufato marocchino ma anche del recipiente in cui il piatto viene preparato e servito! Si tratta di una speciale casseruola rotonda, poco profonda, fatta di argilla o ceramica con un coperchio appuntito e di forma conico. In questo modo il vapore della cottura condensa cucoendo le carni e le verdure.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 cosce di pollo
• 30 cl di brodo di pollo
  
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 3 cucchiai di cumino
  
• 1 Cucchiaini di Ras el hanout (spezia)
  
• 1 kg di patate novelle piccole
  
• 2 melanzane
  
• 3 cipolle
  

Preparazione

1. Affettate le cipolle, mondate e mondate le patate. Lavare e tagliare (senza sbucciare) le melanzane.

    

2. Scaldare l'olio d'oliva in una tajine o in una casseruola e far rosolare le cipolle. Aggiungere le spezie quindi incorporare le cosce di pollo.

    

3. Versate i 30 cl di brodo, aggiustate di sale e pepe e coprite, fate sobbollire per 1 ora fino ad ottenere una salsa sciropposa.

    

4. 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le patate e le melanzane. Servire caldo, la carne dev'essere tenerissima.