Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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© iStock / Getty Images Plus / bonchan

20. Sudafrica - Bobotie

La Bobotie è una casseruola sudafricana a base di carne macinata, erbe aromatiche, spezie, curry in polvere, frutta e una finitura di crema pasticcera profumata con cannella o noce moscata. È pieno di sapori dolci e salati che trovano un equilibrio delizioso.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 300 gr di cipolle
• 1 Kg di carne di manzo macinata
• 65 gr di mollica di pane raffermo
• 50 gr di burro
• 70 gr di marmellata di albicocche
• 50 gr d'uva sultanina
• 2 cucchiai di curry
• 1 cucchiaio di erbe miste (essiccate)
• 3 chiodi di garofano tritati
  
• 1 limone
• 6 foglie di alloro
• Sale e pepe nero q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere

Per la copertura:

• 3 uova
  
• 1/2 l di latte

Preparazione

1. Tritate grossolanamente le cipolle e fatele rosolare 10 minuti in una padella con un filo d'olio a fuoco dolce.
   
   
2. Aggiungere l’aglio tagliato a fettine ed il macinato di carne, fate rosolare a fuoco medio per 10 minuti, la carne deve cambiare colore.
   
   
3. Mettere il pane raffermo in ammollo con l'acqua.
   
   
4. Unire quindi le spezie alla carne, alla carne le spezie (curry, erbe aromatiche, cumino e chiodi di garofano tenendo da parte qualche foglia di alloro) poi aggiungere la marmellata e l’uva sultanina. Infine le 2 foglie di alloro. Salare e pepare e piacere.
   
   
5. Lasciate che i sapori s'amalgamino mescolando per 5 minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungere la scorza ed il succo del limone. Quindi aggiungere il pane strizzato dall’acqua e mescolare ancora con cura.
   
   
6. Trasferire il tutto in una pirofila imburrata e adatta a contenere tutto il composto. Deve formarsi uno strati diu 4 cm circa, quindi compatattelo se necessario.
   
   
7. Sbattere le uova (senza montarle) insieme al latte ed insaporite con il sale. Versare questo composto sullala carne nella pirofila.
   
   
8. Posizionate le restanti foglie di alloro sopra al composto e cuocere in forno a 180°C ventilato per 35-40 minuti, fino a quando non sarà dorato
   
   
9. Lasciate sbollentare e servite!