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Pasta alla carbonara

Di

Ricetta classica.

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Ingredienti

  • - 5 uova.
  • - 200 gr. Guanciale tagliato a cubetti
  • o in alternativa
  • pancetta affumicata a cubetti.
  • - 60 gr. Parmigiano.
  • - Sale.
  • - Pepe nero.
  • - Aglio.
  • - Burro.

Informazioni

persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina, versare 3 tuorli d'uovo, e due uova intere, sbattendole con un frustino da cucina. Quindi, quando il composto diventa pressapoco omogeneo, incorporare il parmigiano, sale e pepe nero, continuando a mescolare con energia.

Tappa 2

In una padella far sciogliere una noce di burro, ed inserire uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciare che diventi dorato e asciutto, quindi rimuoverlo dalla padella e versare il guanciale, facendolo cuocere a fiamma moderata finchè non diventi bruno e croccante.

Tappa 3

Scolare la pasta ancora al dente, e versarla in padella insieme al guanciale, quindi, unite il composto d'uova e saltate in padella a fuoco basso finchè il tutto non sia omogeneo. Ma fate attenzione a non far asciugare troppo l'uovo.

Tappa 4

Impiattate e buon appetito!

Non lasciare troppo l'uovo in padella.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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