Spaghetti alla carbonara perfetti
Di ANGY3
1 Foto
Ingredienti
- 200 gr. spaghetti
- 100 gr. guanciale o pancetta affumicata
- olio
- 2 tuorli
- 1 albume
- 1 rametto di salvia
- pecorino grattugiato
- pepe nero
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e quando bolle buttatela.
In una padella mettete a rosolare 4 cucchiai d'olio con il guanciale tagliato a quadretti e la salvia.
La fiamma deve essere bassissima.
Lasciate rosolare per 5/7 minuti.
Intanto sbattete con una forchetta le uova con il pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungete un po di sale, di pepe nero.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli sulla crema di uova, e immediatamente versatevi il guanciale con il relativo olio di cottura. Amalgamate il tutto e servite cospargendo con del pecorino grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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