La pagina di informazione Lucia Ciattaglia
Ricette
Cake con peperoni confit, emmental e timo
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Un cake rustico con farina integrale, peperoni confit, formaggio emmental e profumo di timo fresco
- uova intere - 3
- olio extravergine di oliva - 50 ml
- olio di semi di mais - 50 ml
- latte - 50 gr
- yogurt magro - 70 gr
- farina integrale bio - 80 gr
- farina 00 - 100 gr
- sale - 1 pizzico
- formaggio emmental grattugiato - 50 gr
- lievito in polvere - 1 bustina
- timo fresco tritato - a piacere
- Per i peperoni confit:
- peperone giallo - 1
- peperone rosso - 1
- timo fresco - 1 rametto
- olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio
- sale - 1/2 cucchiaino
- zucchero - 1/2 cucchiaio
Ciambelline di Lacrima
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Ciambelline al vino rosso di Lacrima, intenso e fruttato, da un vitigno marchigiano
- vino rosso Lacrima di Morro d'Alba - 100 gr
- zucchero muscovado - 60 gr
- zucchero semolato - 70 gr
- olio extravergine di oliva - 120 gr
- farina per tutti gli usi - 400 gr
- per finire:
- zucchero semolato - 40 gr circa
Mousse di mocaccino agli amaretti
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Un dessert facile facile da fare, per cioccodipendenti, al caffè e amaretti, una delizia per il palato, adatto per...
- panna fresca - 100 ml
- caffè espresso - 4 cucchiai
- cioccolato fondente tritato - 200 gr
- tuorli d'uovo - 4
- albumi d'uovo - 4
- amaretti sbriciolati - 100 gr
Le paste dolci della "Vecchia" di mezza Quaresima
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Biscotti all'ammoniaca con confettini colorati che si preparano nel periodo di metà Quaresima
- farina 00 - 500 gr
- uova intere - 3
- latte - 1/2 bicchiere (circa 60 gr)
- zucchero semolato - 120 gr
- sale - 1 pizzico
- ammoniaca - 1 bustina da 20 gr
- strutto - 50 gr
- vanillina - 1 bustina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- confettini colorati - per la decorazione
- uova intere - 1 per spennellare
Biscottini Ovis mollis
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Biscottini per la colazione o per la merenda farciti di confettura di frutta, preparati con una frolla fatta con il...
- farina tipo 00 - 200 gr
- fecola di patate - 100 gr
- burro a temperatura ambiente - 200 gr
- zucchero a velo - 100 gr
- sale - 1 pizzico
- uova - 5
- confetttura di prugne o curd - per farcire
Australian meat pie
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Tortini di pasta sfoglia ripieni di carne, serviti con salsa ketchup
- carne macinata di manzo (non magra) - 400 gr
- cipolla media - 1
- brodo di manzo - 300 ml circa
- salsa Ketchup - 60 gr (+ per servire)
- salsa Worcester - 1 cucchiaio
- origano secco - 1/2 cucchiaino
- noce moscata grattugiata - 1/4 di cucchiaino
- sale e pepe - a piacere
- farina - 1 cucchiaio
- pasta sfoglia fresca già pronta - 1
- uovo - 1
Brownies al cocco e banana
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Tradizionali brownies al cioccolato ancora più golosi con cocco e banana
- uova intere - 4
- zucchero semolato - 400 gr
- estratto di vaniglia - 15 ml
- cacao in polvere - 75 gr
- farina - 150 gr
- burro a temperatura ambiente - 225 gr
- banane mature - 2
- gocce di cioccolato fondente - 175 gr
- cocco disidratato - 120 gr
- sale - 5 gr
Nuvola di ricotta
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Frolla al cacao con crema di ricotta e panna
- farina 00 - 200 gr
- cacao amaro - 20 gr
- zucchero semolato - 100 gr
- burro a tocchetti - 100 gr
- uova intere - 1
- albume - 1
- sale - 1 pizzico
- farcia
- ricotta romana Dop - 650 gr
- zucchero semolato - 125 gr
- panna fresca - 150 ml
- uova intere - 4
- tuorlo d'uovo - 1
- amido di mais - 1 cucchiaino
- vaniglina - 1 bustina
Pane in cassetta
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Nell'impastatrice mescolare la farina, il latte e il lievito, aggiungendo a metà impasto lo zucchero, il sale e le...
- farina W 280* (tipo 0 per pane) - 500 gr
- latte - 250 gr
- lievito di birra fresco - 15 gr
- burro a temperatura ambiente - 50 gr
- zucchero semolato - 15 gr
- sale - 10 gr
Mughlai chicken
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Pollo speziato con mandorle dalla cucina indiana
- zenzero fresco - 1 pezzo (3-4 cm)
- spicchi d'aglio - 4
- mandorle - 3 cucchiai
- olio di semi (io evo) - 4 cucchiai
- cannella - un pezzetto
- alloro - 1 foglia
- chiodi di garofano - 3
- capsule di cardamomo - 5
- cipolla - 1
- cumino in polvere - 1 cucchiaino
- peperoncino rosso - 1/4 di cucchiaino
- yogurt magro - 3 cucchiai e mezzo
- panna fresca - 125 ml
- garam masala (curry) - a piacere
- pollo disossato - 1 kg
- sale - 1 cucchiaino