La pagina di informazione Angie
Ricette
Babaganoush
Di Angie, Una gatta in cucina
L'hummus di melanzane, un piatto tipico della cucina mediorientale
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di tahina
- 2 spicchi d'aglio
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
- Paprika
- Semi di sesamo
Vegan burger di barbabietola
Di Angie, Una gatta in cucina
Tanto colore e benessene per dei burger veg irresistibili!
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaio di acqua
- 6 barbabietole medio piccole
- 1 scatola di fagioli neri scolati e sciacquati
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 spicchio d'aglio
- Sale marino
- Pizzico di pepe
Hummus di fave
Di Angie, Una gatta in cucina
Un'alternativa sfiziosa al classico hummus di ceci
- 300 g fave già pulite
- 2 cucchiai di tahina
- 2 spicchi d’aglio
- Succo di mezzo limone
- Olio evo
- Sale
Tabbouleh di verdure e feta grigliate
Di Angie, Una gatta in cucina
Un piatto completo ed equilibrato che colorerà le vostre tavole estive!
- 150 g di feta
- origano fresco
- olio evo
- 1 cipolla rosse di tropea
- 1 melanzana
- 4-5 zucchine piccole
- 5 pomodori misti ( ciliegini, cuore di bue, grappolo)
- 5 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 40 g di semi di zucca
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- Per il tabbouleh:
- 150 gr di grano saraceno
- 1 mazzetto di menta fresca tritata
- prezzemolo tritato
- 1/2 cetriolotagliato a dadini
- 1/2 limone
- olio evo
Tofu cheesecake con composta di fragole
Di Angie, Una gatta in cucina
Cheesecake vegan con una veloce composta di fragole fresche e sul fondo biscottini al cioccolato
- 250 g di silken tofu
- 1 vasetto di yogurt di soya alle fragole
- 4 g di agar agar
- 3 cucchiai di succo di mela
- 2 cucchiai di malto di mais
- 16 biscotti secchi al cacao vegan
- Latte di riso q.b.
- Foglie di menta
- Per la composta di fragole:
- 250 g di fragole
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 4 g di agar-agar
- Acqua q.b.
Vegan Norimaki
Di Angie, Una gatta in cucina
Un classico della cucina giapponese rivisitato in chiave vegana
- 120 g di riso per sushi
- 2 fogli di alga nori
- 5 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 3 asparagi
- Semi di sesamo nero
- Per servire:
- Wasabi
- Zenzero sottaceto
- Salsa di soia
Pasta al sugo di ratatouille all'harissa
Di Angie, Una gatta in cucina
gli ingredienti sono quelli della ratatouille "classica"- spezie più spezie meno - ma invece di usarla come cont...
- 2 melanzane lunghe
- 4 zucchine scure
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo (o verde)
- 1 cipolla bianca
- 300 g di pomodori maturi
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 cucchiai olio d'oliva
- Harissa (a vostro gusto, io che sono esagerata: 3 cucchiaini)
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza
- Timo
- 1 foglia di alloro
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Circa 50-60 g di pasta a persona
Torta soffice al latte di cocco, limone e vaniglia
Di Angie, Una gatta in cucina
Una consistenza sofficissima, un sapore delicato e per finire, una colata di dolce crema al latte di cocco
- 300 g di farina 00
- 215 g di latte di cocco per dolci
- 80 g di zucchero
- 2 uova (separate i tuorli dagli albumi)
- 1 limone (succo e scorza)
- I semi di 1/2 stecca di vaniglia
- Mezza bustina di lievito
- - Burro e farina per lo stampo -
- Per la guarnizione finale:
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g circa di latte di cocco per dolci
Seitan homemade ai funghi
Di Angie, Una gatta in cucina
Seitan autoprodotto e una ricetta sfiziosissima per provarlo subito!
- 1 kg di farina manitoba
- 600 ml circa di acqua
- Erbe e aromi a piacere: salvia, rosmarino, origano, timo.
- 2 dl salsa di soia circa
- Brodo:
- 3 spicchi d’aglio
- 1 foglio di alga kombu
- 2 carote
- ½ cipolla
- 1 gambo di sedano
- liquido di marinatura
- Per il seitan ai funghi:
- 400 g di seitan
- 400 g di funghi freschi misti
- 2 spicchi di aglio (schiaccati o tritati)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Brodo q.b.
- Olio evo
- Salsa di soia
- Pepe
Doppia vellutata di carote
Di Angie, Una gatta in cucina
Un colorato comfort food!
- Per la vellutata viola:
- 600 g carote viola pulite
- 2 mele golden
- 3 patate medie
- 1 spicchio di aglio
- Latte* q.b.
- Sale
- Acqua
- Per la vellutata arancione:
- 600 g di carote pulite
- 2 mele golden
- 3 patate medie
- 1 spicchio di aglio
- Latte* q.b.
- Sale
- Acqua
- Per guarnire:
- 1 carota viola
- 1 carota
- Sale
- Olio evo
- Peperoncino (facoltativo)