Pannacotta alle ciliege
Di Zuglichi
1 Foto
Ingredienti
- 300 ml panna fresca liquida
- 125 ml latte intero
- 70 gr zucchero
- 70 gr albumi (sono circa 2)
- 1 vanillina
- 300gr ciliege
- 2 c.ai zucchero
- 70ml maraschino
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre il latte, la panna, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e portare quasi a bollore. Lasciar stiepidire per poi aggiungere gli albumi, mescolando con una frusta, avendo cura di non lasciare grumi o filamenti.
Tappa 2
Versiamo il composto in quattro stampini da panna-cotta medi, senza arrivare fino al bordo. Successivamente li disponiamo in una teglia, immersi nell'acqua per 3/4 dell'altezza. Inforniamo la panna cotta in forno ben caldo (140°) per circa 60 minuti, quando risulteranno sode e vedremo comparire una crosticina sulla superficie.
Successivamente le lasceremo stiepidire immerse nell'acqua di cottura e finiremo il raffreddamento in frigorifero per almeno 2 ore.
Tappa 3
Mentre le panne cotte sono al fresco puliamo le ciliege e le facciamo sfumare in padella con lo zucchero e il liquore, per qualche minuto.
Tappa 4
Passiamo a sformare le panne cotte. Lasciamo scorrere la lama di un coltello bagnato in acqua calda sul perimetro interno della coppetta e la immergiamo in acqua calda qualche secondo. Dopo sarà sufficiente capovolgerla nel piatto di presentazione, lasciandola scivolare, e aggiungere le ciliege preparate precedentemente.
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