Crepes dolci e salate
Di streghetta
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Ingredienti
- 15 CREPES SALATE DEL DIAMETRO DI 20 CM
- 250 gr farina
- 40 gr burro
- 1/2 litro di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 15 CREPES DOLCI DEL DIAMETRO DI 20 CM
- 250 gr farina
- 60 gr zucchero
- 40 gr burro
- 1/2 litro di latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata,(lo zucchero e la vanillina se preparerete delle crepes dolci),1 pizzico di sale e ½ litro di latte.
Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio,vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino,poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto,coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz'ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes,fatevi fondere una piccola noce di burro,e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo:ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola,cercate di distribuirla su tutta la superficie;in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio,o l'apposito attrezzo (questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente,poiché la pastella,posta sulla padella calda,tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo).
Tappa 2
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata,giratela dall'altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta,toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto,e continuate così anche per le restanti crepes,adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.
Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero con della pellicola per al massimo un giorno.
Se avanzano delle crepes cotte impilatele una sull'altra e conservatele coperte in frigo per un paio di giorni.
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