Pastella per fritti

Tappa 1

Dividete gli albumi dai tuorli,sbattete questi ultimi con una frusta aggiungendo un pizzico di sale.
Poi aggiungete il latte freddo sempre mescolando con la frusta e la farina ben setacciata.
In ultimo unite gli albumi montati a neve,mescolandoli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli.
La pastella per i fritti è pronta,preparate gli ingredienti che intendete friggere tagliandoli a piccoli pezzetti (nel caso di una frittura di verdura),immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi (meglio l’olio di arachide).