Polpettone farcito
Di EmiJr
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Ingredienti
- Mortadella 220 gr
- Carne trita di maiale 600 gr
- Uova 3
- Pane raffermo 200 gr
- Latte q.b.
- Parmigiano 120 gr
- Pacorino 100 gr
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Pangrattato 3 cucchiai
- Sale
- Scamorza affumicata 100 gr
- Olio
- Cipolla 1
- Carota sedano q.b.
- Vino rosso
- Brodo q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare la mortadella e mescolarla con la carne. Unire le uova e il pane ammollato nel latte. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, la maggiorana, il pangrattato e un pizzico di sale.
Tappa 2
Dare la forma al polpettone e farcirlo con la scamorza. Rosolare il polpettone in padella con un po' di olio e unire le verdure.
Tappa 3
Sfumare con il vino e far cuocere bagnando con il vino e il brodo per 40'. Una volta cotto, frullare le verdure e servire il polpettone con la cremina ottenuta.
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