Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Polpettine all’aceto balsamico

Di

Le polpettine all’aceto balsamico sono un secondo piatto molto riuscito, adatto alla stagione autunnale o invernale quando è di stagione il radicchio di Chioggia che si abbina perfettamente e si presta molto bene a fare da contorno a questa portata. Si tratta di una ricetta ricca ma molto semplice che consente di portare in tavola sapori decisi e raffinati in poco tempo e con una spesa piuttosto contenuta.

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

Ingredienti

  • ◾200 gr. di carne di maiale macinata
  • ◾100 gr. di prosciutto crudo
  • ◾100 gr. di mortadella
  • ◾120 gr. di parmigiano reggiano
  • ◾1 uovo
  • ◾1 dl. di latte
  • ◾1 fetta di pancarrè
  • ◾1 scalogno
  • ◾6/7 cucchiai di aceto balsamico
  • ◾1 cucchiaino di zucchero
  • ◾30 gr. di burro
  • ◾2 cucchiai di farina
  • ◾4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ◾noce moscata
  • ◾sale
  • ◾pepe
  • ◾1 cespo di radicchio di Chioggia
  • ◾4 cucchiai di brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Immergere la fetta di pancarrè in poco latte per 5 minuti quindi strizzarla e metterla nel bicchiere del mixer; unire il prosciutto e di mortadella quindi la carne macinata ed azionare il robot. Unire anche l’uovo, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata; frullare ancora a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le polpettine grandi poco più di una noce e passarle nella farina. Rosolare lo scalogno tritato nel burro in un’ampia padella antiaderente quindi fare cuocere le polpettine per 4/5 minuti a fuoco vivace, girandole da tutti i lati. Sfumare le polpettine con l’aceto balsamico ed il brodo, unendo lo zucchero. Proseguire la cottura per altri 2 minuti, scuotendo la padella. Servire le polpettine ben cade con il loro sugo e il radicchio lavato e tagliato a striscioline.

Commenta questa ricetta

Maiale al rum e pepe della Giamaica con riso Prosciutto brasato