Fregola di cozze e scampi
Di Ivan
La fregola è un piatto tipico della Sardegna, una vera prelibatezza per il palato quando viene condita con i frutti di mare. Ecco a voi gli ingredienti:
6 Foto
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di Fregola
- 500 g di cozze (1 sacchetto)
- 250 g di scampi
- Peperoncino
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Prezzemolo q.b
- Sale q.b
- Olio e.v.o
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di tutto laviamo accuratamente le cozze e cuciniamole in padella a fuoco medio. Attendiamo che le cozze si aprano, spegniamo il fornello e filtriamo il brodo, che ci servirà in seguito. Togliamo qualche guscio e mettiamole da parte.
Tappa 2
In una padella aggiungiamo un filo d'olio e.v.o, uno spicchio d'aglio in camicia, del peperoncino e lasciamo rosolare il tutto, dopodiché togliamo l'aglio e il peperoncino. Nel frattempo prendiamo gli scampi e togliamo loro la testa, schiacciamola e conserviamo il succo in una ciotola.
Tappa 3
Mettiamo in una pentola le teste degli scampi, mezza cipolla, un po di prezzemolo, una spolverata di pepe nero e un litro d'acqua e facciamo cuocere il tutto.
Tappa 4
A questo punto mettiamo la cipolla tritata e il succo della testa degli scampi nella padella, facciamo rosolare e aggiungiamo le code degli scampi. Facciamo cuocere il tutto per qualche minuto e successivamente togliamo le code, in modo tale da non farle cuocere troppo, e mettiamole insieme alle cozze. Condiamo il tutto con un po di prezzemolo e del pepe nero.
Tappa 5
Ora aggiungiamo la fregola al nostro trito e facciamola tostare per qualche minuto, aggiungiamo il brodo delle cozze e del vino bianco, saltiamo e aggiungiamo il brodo man mano che la fregola si asciuga. Cuociamo per circa 20 min (assaggiate di tanto in tanto per testare il grado di cottura) e aggiungete del sale se lo ritenete necessario. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungiamo cozze e scampi (comprese le teste usate per il brodo) e facciamo saltare il tutto. Et voilà: la nostra fregola è pronta per essere servita ai nostri ospiti. Buon appetito!!!
Commenta questa ricetta