Cupcakes di cookies e latte condensato
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Ingredienti
- Per la base di cookies:
- 100ml di olio di semi di girasole
- 150g di zucchero bianco
- 3 uova
- 150g di miscela farina e lievito
- 100g di cookies New Yorkers
- 100ml di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per il buttercream di latte condensato:
- 200g di burro senza sale a temperatura ambiente
- 150g di zucchero a velo
- 100g di latte consendato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Adapted from lafabbricadeicupcakes.blogspot.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riscaldare il forno a 180° o 160° se ventilato.
Preparare il vassoio per cupcakes con 12 pirottini di carta.
Trittare finemente i cookies con un robot di cucina.
Setacciare in una ciotola la farina.
Mescolare il latte con l'estratto di vaniglia.
Tappa 2
In una planetaria (o con lo sbattitore elettrico) sbattere l'olio con lo zucchero.
Aggiungere le uova, uno alla volta, ed amalgamare bene il composto prima di aggiungerne un altro.
Incorporare 1/2 della farina e mescolare bene a bassa velocità.
Aggiungere il latte e continuare a mescolare.
Aggiungere l'altra metà di farina e mescolare a bassa velocità finché sarà incorporata.
Per ultimo aggiungere i cookies trittati e dare un'ultima breve mescolata.
Tappa 3
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere per una ventina di minuti.
Sfornare, testando prima la cottura con uno stecchino, lasciare un paio di minuti nella teglia e poi trasferire su una griglia per lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.
Tappa 4
Mentre i cupcakes sono in forno setacciare lo zucchero a velo.
Mescolare nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico) l'icing sugar con il burro e il cucchiaio di latte a bassa velocità all'inizio e poi a velocità più alta per almeno 3 minuti. Aggiungere il latte condensato e continuare ad sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Versare il buttercream in una sac à poche e decorare i cupcakes. Ho usato una bocchetta Wilton numero 1A di punta rotonda. Ho fatto la decorazione partendo dal esterno e girando attorno finendo in centro con un ciuffetto.
Infine ho decorato con mini cookies.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
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