Bombe alla crema
Di Sandra D.
Un dolce soffice soffice che si scioglie in bocca....il gusto? Una vera bomba!
1 Foto
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 60 g di burro morbido
- 35 g di zucchero semolato + qb per ricoprirle una volta fritti
- 1 uovo
- 8 g di sale
- 25 g di lievito di birra
- 250 ml di latte
- 3 gocce di essenza di vaniglia.
- Olio di semi di arachidi qb per la frittura
- Mezzo litro di crema di pasticcera.
Informazioni
persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido con aggiunta la punta di un cucchiaino di zucchero (prelevati entrambi dal totale) .
Tappa 2
Mettiamo nella ciotola della planetaria con gancio a foglia (ma possiamo anche farlo a mano!) le farine setacciate e il latte dove abbiamo fatto sciogliere il lievito. Iniziamo a mescolare mantenendo una velocità media.
Tappa 3
Uniamo il burro (un pezzetto alla volta, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato completamente assorbito), lo zucchero e le gocce di vaniglia, mescoliamo ancora per pochi minuti ed uniamo anche l’uovo. Infine aggiungiamo il sale.
Tappa 4
Continuiamo a mescolare aggiungendo a poco a poco il latte fino a che non si sarà formato un impasto morbido ed anche un po’ appiccicoso (ma, su consiglio di Paola, non aggiungiamo farina perchè altrimenti ci perdono in morbidezza!!).
Tappa 5
Facciamo lievitare per un’ora.
Tappa 6
Trascorsa la nostra oretta trasferiamo l’impasto ben lievitato su una spianatoia, lo stendiamo servendoci di un mattarello fino ad ottenere uno spessore alto circa 1 cm.
Tappa 7
Con un coppapasta di 7/8 cm di diametro tagliamo l’impasto per ricavare le bombe (ma ovviamente non potevano mancare le ciambelle che ho realizzato praticando un foro al centro con un coppapasta più piccolino).
Tappa 8
Una volta ottenute bombe e ciambelle mettiamole su una teglia foderata di carta forno e facciamole lievitare ancora un’ora e mezza in modo che raddoppino di volume.
Tappa 9
Passata anche questa ora e mezza muniamoci di padella antiaderente ed olio di semi di arachidi e friggiamo fino a doratura (una piccola accortezza: facciamo friggere prima su un lato e poi sull’altro rigirandole un paio di volte).
Tappa 10
Quando saranno ben dorati, scoliamoli e passiamoli nello zucchero semolato fino a ricoprirli completamente. Una volta tiepidi riempiamoli con la crema pasticcera servendoci di una sac-à-poche con beccuccio a siringa.
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