Tortine alle mele e crema pasticcera

Tappa 1

Il giorno prima (o un paio d’ore prima) preparate la pasta frolla e riponetela in frigorifero ricoperta dalle pellicola trasparente.

Il giorno stesso invece preparate la crema pasticcera e lasciatela intiepidire. Nel frattempo, preparate il crumble: mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Con la punta delle dita amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto sbricioloso. Mettete da parte e imburrate i pirottini di alluminio.

Stendete la frolla, su una spianatoia infarinata, aiutandovi con un mattarello. Ritagliate dei dischi di pasta (con un coppa pasta di diametro superiore a quello dei pirottini) e inseriteli nei pirottini imburrati. Continuate l’operazione fino ad esaurimento della frolla. Bucherellate il fondo delle tortine e aggiungete un cucchiaino di crema pasticcera.

Accendete il forno a 175°C. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine non tanto spesse.

Distribuitele sopra la crema pasticcera e ricopritele con il crumble. Infornate per circa 30/35 minuti: la superficie dovrà diventare dorata.

Lasciatele raffreddare e, prima di servire, spolverate le tortine con dello zucchero a velo.