CASARECCE CON MELANZANE E SPADA

Di danyscerra80

Innanzitutto bisogna lavare le melanzane, eliminare con un taglio netto le due estremità quindi tagliarle a fette di circa un dito di spessore e ridurli a cubetti; porli in uno scolapasta, con sotto una ciotola per raccogliere l'acqua, e ricoprirle di sale. Lasciarle riposare così per circa 1 ora, per eliminare l'acqua in eccesso. Trascorso il tempo necessario, riprendere le melanzane, che avranno rilasciato il liquido, sciacquarle bene, scolarle e metterle ad asciugare in un canovaccio pulito. Fare scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo mettete a friggere le melanzane.
Dopodiché fare dorare bene i cubetti di melanzane quindi toglierli dall'olio e farli asciugare su un foglio di carta assorbente. Tagliare nel frattempo i pomodorini precedentemente lavati a pezzetti.
Intanto in una pentola preparare il condimento della pasta: fare soffriggere in un cucchiaio olio l'aglio schiacciato e il prezzemolo per un paio di minuti e poi unite i pomodori tagliati a pezzetti. Fare cuocere i pomodori per un paio di minuti poi unire le melanzane e i cubetti di pesce spada e continuare la cottura per altri 5-6 minuti.
Cuocere intanto le caserecce in abbondante acqua salata, per i tempi previsti dalla confezione, solitamente una decina di minuti, eventualmente assaggiare. Terminata la cottura del condimento , aggiustate di sale e pepe,e dare un'ultima rimescolata. Scolare la pasta e unirla direttamente in padella, amalgamate bene il tutto e servite subito!Se i commensali preferiscono si può aggiungere del formaggio grattugiato e BUON APPETITO!