zeppole al miele

Tappa 1

Versate in una casseruola 3 bicchieri di acqua, un cucchiaio di cognac e due cucchiai di zucchero, nonchè un pizzico di sale.
Quando l’acqua bolle, togliere il tegame dal fuoco e unire in un sol colpo 3 bicchieri di farina.
Mescolare energicamente l’impasto, fino a quando la massa si stacchera’ dalle pareti della casseruola.
Versare la pasta su’ un piano unto d’olio e, quando è tiepida, stendetela e ripiegatela col matterello per due o tre volte.
Infine formate un grosso cilindro.
Dal cilindro, ricavare dei pezzetti di rotolini (come per gli gnocchi) della grossezza di un dito pollice.
Con i rotolini preparate le ciambelline.
Friggete le zeppole in abbondante olio bollente, mettendole poi, ad asciugare su carta assorbente.
Infine sistematele a piramide su di un piatto di portata, cospargetele di miele (precedentemente messo in padella e fatto cuocere) e confettini di zucchero colorati.