STINCHI DI MAIALE IN CIPOLLATA

Tappa 1

Scaldate 2 cucchiaiate d'olio in una pirofila utilizzando il fornello normale. Salate e pepate bene gli stinchi e rosolateli nell'olio per circa 1' e 30". Coprite la pirofila e passate nel microonde a potenza max per 10'. Affettate intanto le cipolle e rosolatele sul fornello in una padella con una cucchiaiata d'olio. Bagnate le cipolle con il vino rosso e aggiungete una foglia di alloro. Lasciate parzialmente evaporare il vino, poi unite una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e salate. Cuocete la cipollata per circa 2'. Togliete la pirofila con gli stinchi dal microonde scoprite la carne e distribuitevi sopra la cipollata. Rimettete nel forno e programmate altri 25' di cottura alla potenza max. Dopo 10-12', togliete per un istante la pirofila dal microonde e versatevi un bicchiere d'acqua fredda. A cottura completata, togliete gli stinchi dal recipiente e teneteli da parte, mentre frullate il fondo di cottura che servirete insieme con la carne.