CROCCHETTE AL PROSCIUTTO CRUDO
Di sofia
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Ingredienti
- Per le crocchette: mollica di pane toscano g 300 (da ammollare nel latte) - patate lesse g 300 - prosciutto crudo g 100 - grana padano grattugiato g 30 - farina - un uovo - pangrattato - trito aromatico (timo, maggiorana, prezzemolo) - noce moscata - olio per friggere - sale - pepe - Per la salsa: latte g 200 - formaggio Montasio g 150 - farina g 15 - prezzemolo - sale - pepe in grani
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riducete a dadini il formaggio Montasio e lasciatelo a bagno nel latte per circa un'ora. Intanto preparate l'impasto per le crocchette: strizzate la mollica di pane, raccoglietela in una ciotola e amalgamatela con le patate schiacciate grossolanamente, il prosciutto crudo tritato, il grana, sale, pepe, noce moscata, un pizzico di trito aromatico. Trasferite l'impasto su un vassoio spolverizzato di farina e dividetelo in 16 porzioni che passerete fra le mani, formando altrettante polpettine rotonde (crocchette). Passate le crocchette in poca farina, poi nell'uovo battuto, nel pangrattato e infine friggetele in abbondante olio. Tenete le crocchette in caldo e preparate la salsa: portate su fuoco moderato il latte con il Montasio stemperatevi la farina e fate sobbollire finchè il formaggio, completamente sciolto nel latte diventerà una salsina semidensa. Completatela con un trito di prezzemolo, poco sale, una macinata di pepe; salsate le crocchette e servitele subito, calde.
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