- 6
- Media
- 20 minuti
- Medio
3.3/5
(299 Voti)
Ingredienti
- olio extravergine d'oliva g 150 - aceto g 50 - vino bianco secco g 50 - 2 uova sode - prezzemolo - dragoncello - sale - pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
ate bollire l'aceto con il vino bianco, finché il tutto si sarà ridotto a g 40. Frullate, a bassa velocità, l'olio extravergine d'oliva insieme con la riduzione, sale, pepe, i tuorli sodi, un trito di prezzemolo e dragoncello.Completate la salsa con gli albumi sodi ridotti in minuscola dadolata: è adatta, soprattutto, per gli asparagi e altre verdure amarognole lesse.