Involtini di prosciutto e fagiolini
Di Anny
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Ingredienti
- - 100 g di fagiolini
- - 200 g di bietola in foglie medio-piccole
- - 100g prosciutto cotto
- - sale q.b.
- - olio e.v.o
- - prezzemolo q.b
- - 1 cucchiaio pangrattato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 12minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e pulire i fagiolini. Separare le coste della bietola e sciacquarle accuratamente. Scartare i gambi. Se si dispone di una vaporiera cuocere entrambe le verdure per 20 minuti. Altrimenti lessarle separatamente per 15' in acqua salata, a pentola scoperta per evitare che ingialliscano. A termine cottura ritirare le verdure. Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale. Se si sono lessate, scolarle accuratamente. In ogni caso condirle con un filo d’olio.
Tappa 2
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Tappa 3
In una ciotola mescolare un cucchiaio di pangrattato ad un cucchiaino di prezzemolo tritato ed amalgamare con la punta delle dita.
Tappa 4
Disporre le fette di prosciutto cotto su un tagliere. Disporre su ognuna uno strato di foglie di bietola. Dividere i fagiolini in mazzetti (uno per ogni fetta di prosciutto), passarli nel pangrattato e disporli sopra la bietola. Arrotolare ad involtino.
Tappa 5
Ungere con un filo d’olio una teglia, disporvi gli involtini ed infornare a 200° x 10'.
Si possono anche preparare un giorno prima e lasciarli in frigorifero fino al momento di gratinarli.
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