Blackout Cake
Di Anny
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Ingredienti
- - 100g burro a t.a.
- - 170g farina
- - 260g zucchero
- - 2 uova a t.a.
- - 1 cucchiaino (5 gr.) di bicarbonato di soda
- - 1 cucchiaino (5 gr.) di lievito in polvere
- - ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- - un pizzico di sale
- - 160ml latte
- - 45g cacao amaro in polvere
- Per la glassa:
- - 500g zucchero semolato
- - un cucchiaio di golden syrup (se non lo aveste sostituitelo con la stessa quantità di sciroppo d’acero o miele millefiori o acacia purché non di castagno)
- - 125gcacao amaro in polvere
- - 200g amido di mais (maizena)
- - 85gi burro a dadini
- - ½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- - 600ml acqua + altri 200-250 ml. (al massimo)
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendere il forno a 180°, imburrare e ricoprire di carta forno le basi delle teglie (sarà sufficiente invece imburrare le pareti). Montare intanto con il mixer il burro e lo zucchero finché diventa chiaro e raddoppi di volume. Ricordare di tanto in tanto di fermare il mixer e mescolare la base del cestello con una spatola;
Tappa 2
Unire una per volta le uova e continuare ad amalgamare sempre a velocità alta.Dopo aver aggiunto il secondo uovo, unire al composto la vaniglia e mescolate. Mescolare a parte il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale. Unire tutto in una volta questo composto a quello nel mixer e mescolare quel tanto che basti perché il tutto si amalgami;
Tappa 3
Unire ora al composto metà della farina setacciata e amalgamare ancora a velocità medio-bassa. Dopodichè versare il latte e mescolare ancora. Finire con la restante farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Tappa 4
Dividere il composto in parti uguali nelle tre teglie e infornate per 25' circa ( prova stecchino). Sfornare e lasciare freddare per circa 15' dopo toglierle definitivamente dalle teglie per farle completamente freddare su una gratella da forno. Nel frattempo preparare la glassa.
Tappa 5
PROCEDIMENTO PER LA GLASSA
Mettere in un pentolino 600 ml. di acqua, lo zucchero, il golden syrup (o il sostituto) e il cacao. Mettere sul fuoco e portare a bollore e nel frattempo a parte mescolare in una ciotola la maizena con 200 ml. di acqua fredda (tenetere da parte altri 50 ml. per diluire eventualmente il composto finale);
Tappa 6
Appena il composto sul fuoco inizierà a bollire versare dentro quello con la maizena mescolando molto velocemente: rapprenderà immediatamente. Appena rapprende, toglierlo dal fuoco e versare dentro il burro a dadini. Mescolare molto e molto velocemente per eliminare ogni grumo e averne un risultato il più liscio possibile (ci si può aiutare anche con un mixer a immersione). Se la crema fosse eccessivamente dura (tenere conto che il risultato deve essere una crema compatta e spalmabile) aggiungere 50 ml. di acqua tenuta precedentemente da parte. Versare ora il tutto in una ciotola e fare freddare completamente;
Tappa 7
Da ciascuna delle tre torte ormai fredde, tagliare un sottile strato d'impasto e metterlo in un frullatore così da ottenere delle briciole. Mettere ora il primo strato di torta sul piatto di portata e farcirlo generosamente. Premere sopra la glassa appena spalmata il secondo disco di torta e farcire anche questo. Terminare con il terzo disco di torta. Ricoprire completamente la superficie e i lati della torta di glassa. Cospargerla con le briciole e porla in frigo per 2h.
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