Cantucci
Di Anny
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Ingredienti
- - 80g burro
- - 500g farina
- - 4g lievito
- - 250g mandorle non spellate
- - 4 uova intere
- - 1 tuorlo
- - 280g zucchero semolato
- - 1 pizzico sale
- x spennellare:
- - 1 uovo piccolo
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tostare le mandorle ben disposta su una placca in forno a 190° x 3'-4' poi farle raffreddare.
Tappa 2
In una ciotola capiente mettere 4 uova + il tuorlo, pizzico di sale, zucchero e montare molto bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Tappa 3
Aggiungere il burro fuso e tiepido, poi successivamente incorporare la farina setacciata con il lievito.
Tappa 4
Ottenuto il composto bricioloso e morbido, aggiungere le mandorle raffreddate e trasferirlo su un piano infarinato e ottenere una palla compatta.
Tappa 5
Suddividere in 2 o 3 filoncini lunghi circa 30cm.
Trasferirli in una placca da forno coperta da carta forno e spennellarli con l'uovo intero leggermente sbattuto e fare cuocere a 190° x 20'.
Tappa 6
Una volta cotti, farli raffreddare, tagliarli in diagonale per ricavare dei cantucci di circa 1-1,5cm.
Tappa 7
Disporre i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fare "biscottare" in forno a 170° x 10'-15'.
Vanno gustati freddi e si conservano a lungo in una scatola di latta.
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