- Facile
- 30 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- PER LA PASTA =
- Zucchero
- 200 gr
- Sale
- qb
- Burro
- 250 gr
- Farina tipo 00, 500 gr
- Vaniglia essenza, la punta di un cucchiaino
- Uova
- 4 tuorli
- PER LA FARCITURA =
- Zucchero
- di canna 70 gr
- Uova
- 1 grosso
- Marsala
- all'uovo 1 bicchierino
- Panna
- fresca 180 ml
- Cannella
- in polvere q.b.
- Noce moscata
- in polvere q.b.
- Zenzero
- q.b.
- Zucca già pulita 800 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la torta di zucca iniziate dalla pasta frolla: inserite in un mixer la farina, il burro freddo di frigorifero e un pizzico di sale, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza sabbiosa e farinosa . Trasferite ora il composto ottenuto su una spianatoia, formando la classica "fontana", poi unite lo zucchero a velo , l’estratto di vaniglia e i tuoorli.
Tappa 2
Impastate con le mani per qualche minuto, fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido e compatto . Formate ora una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora
Tappa 3
Mondate la zucca, privatela dei semi interni e della buccia, quindi tagliatela a tocchetti e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200°, coperta da un foglio di alluminio, per 45 min, o fino a quando non risulterà ammorbidita (7). Trascorso il tempo necessario, trasferite la zucca in una terrina e schiacciatela bene con un cucchiaio o una forchetta, unitevi lo zucchero di canna, l'uovo e poi la panna fresca . Aggiungete infine la cannella e la noce moscata,il marsala e un po’ di zenzero fresco grattugiato .
Tappa 4
Mescolate con cura, poi trasferite la crema ottenuta in un pentolino e fatela addensare a fuoco dolce per circa 5-10 minuti, mescolando frequentemente . Togliete la pasta frolla dal frigorifero, trasferitela sulla spianatoia infarinata e stendetela con l’aiuto di un mattarello , fino ad ottenere uno strato dello spessore di circa 5 mm,uindi stendetela in uno stampo da 26 cm, imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta poi versate la crema di zucca .
Tappa 5
Con la pasta frolla che avanza preparate delle strisciolineda utilizzare per fare il disegno di una ragnatela, poi modellate due ragni : formate quattro palline, due più grandi per il corpo e due più piccole per la testa, e adagiatele sulla ragnatela. Fate cuocere la torta in forno caldo, preriscaldato, a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 30 min; se la torta dovesse colorire troppo, coprite lo stampo con della carta di alluminio e terminate la cottura. Trascorso il tempo necessario estraete dal forno la torta, fatela raffreddare completamente e poi decorate con delle lamelle di mandorle i ragnetti, in modo da formare le zampette