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Ingredienti
- 400 g di savoiardi (solitamente un pacco intero)
- 400g di mascarpone
- 300 ml di caffè (io di solito con 2 moke da 8 ne ho abbastanza!)
- 120g di zucchero
- 4 uova
- cacao in polvere
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare i tuorli d'uovo insieme allo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro, aggiungere il mascarpone e mescolare.
In un altro recipiente montare gli albumi a neve e con una spatola incorporare il tutto con la crema precedentemente realizzata.
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare in una ciotola, quindi intigete i savoiardi per qualche secondo e metteteli in modo ordinato in un recipiente che dovrà essere nè troppo largo né troppo basso (regolatevi di modo che i savoiardi bastino per 3 strati di dolce)
Ricoprite i savoiardi con un terzo della crema e procedete fino a terminare biscotti e crema.
Spolverizzate l'ultimo strato di crema con il cacao e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Per non "smontare" gli albumi, nel mescolarli con la crema usate una spatola e fate dei movimenti dal basso verso l'alto ruotando la spatola. Dopo qualche minuti riuscirete ad avere una crema omogenea ma ben schiumosa e morbida.
Se volete che il dolce sia ancora più goloso spolverizzate il cacao ad ogni strato di crema.
In assenza di savoiardi si posso usare anche i pavesini, in questo caso non aggiungete però ulteriore zucchero nel dolce.
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