Cupcakes con Crema di Ricotta

Tappa 1

In planetaria lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il miele, l'uovo, il latte, la farina e la cannella. Lavorate e solo per ultimo aggiungete il lievito per dolci.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Disponete i pirottini in uno stampo per muffin (con queste dosi otterrete circa 18 cupcakes del diametro di 5 cm) e riempite con l'impasto fino a 3/4 della misura del pirottino (ricordatevi che con il calore del forno lieviterà).
Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Controllate la cottura infilzandone uno con uno stecchino, se questo esce pulito la cottura è ultimata. Sfornate e lasciate raffreddare.
Con queste dosi ho fatto 12 cupcakes del diametro di 5 cm e 4 un pochino più grandi, grazie agli stampi per minitorta della Happyflex.
Mentre i cupcakes si raffreddano potete preparare il frosting per la copertura. In un recipiente abbastanza alto da evitare schizzi, mettete insieme ricotta, zucchero a velo e cannella e lavorate per almeno 5 minuti con una frusta elettrica.
Deve risultare una crema liscia e setosa, priva di grumi. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato ed i canditi, mischiando di nuovo tutto per bene.
In planetaria lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il miele, l'uovo, il latte, la farina e la cannella. Lavorate e solo per ultimo aggiungete il lievito per dolci.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Disponete i pirottini in uno stampo per muffin (con queste dosi otterrete circa 18 cupcakes del diametro di 5 cm) e riempite con l'impasto fino a 3/4 della misura del pirottino (ricordatevi che con il calore del forno lieviterà).
Infornate e cuocete per circa 15 minuti. Controllate la cottura infilzandone uno con uno stecchino, se questo esce pulito la cottura è ultimata. Sfornate e lasciate raffreddare.
Con queste dosi ho fatto 12 cupcakes del diametro di 5 cm e 4 un pochino più grandi, grazie agli stampi per minitorta della Happyflex.
Mentre i cupcakes si raffreddano potete preparare il frosting per la copertura. In un recipiente abbastanza alto da evitare schizzi, mettete insieme ricotta, zucchero a velo e cannella e lavorate per almeno 5 minuti con una frusta elettrica.
Deve risultare una crema liscia e setosa, priva di grumi. A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato ed i canditi, mischiando di nuovo tutto per bene.Riempite una sacc'à poche con la crema di ricotta (io ho usato una bocchetta grande dentata n. 4B) e con un movimento a spirale, dall'esterno verso l'interno, ho ricoperto i cupcakes. Per ultimo ho decorato con delle ciliegine della Crispo Canditi.