- 8
- Media
- 15 minuti
- 60 minuti
- Basso
Ingredienti
- 6 uova
- 1 bustina di cremor tartaro da 8 gr
- 285 gr farina 00
- 300 gr zucchero
- 195 ml acqua
- 120 gr olio semi mais,
- 1 bustina lievito dolci
- pizzico sale
- scorza limone
- aroma vaniglia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, fare un buco al centro e unire, senza amalgamare, olio, tuorli, acqua, scorza, aromi. Nel frattempo unire il cremor tartaro agli albumi e montarli a neve fermissima. Riprendere la prima miscela e amalgamarla con la frusta piatta (se si usa una planetaria) o con uno sbattitore, finchè non otteniamo un composto liscio e omogeneo. A questo punto uniamo delicatamente gli albumi in 2-3 volte con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli. Versiamo il composto nello stampo originale SENZA imburrarlo altrimenti si può utilizzare uno stampo a ciambella o altro, l'importante è che non sia antiaderente. Cuocere nel ripiano inferiore a 160° per 50 minuti e poi altri 10 minuti a 175°.
Tappa 2
Terminata la cottura prendere lo stampo e capovolgerlo sul collo di una bottiglia, questa operazione serve a non far afflosciare il dolce e a lasciare il suo interno morbido e spugnoso.